Muurikka-savustimella onnistut helposti monipuolisissa kesän herkuissa.
Juha Larm on ihastunut savustamiseen. Se on ruoanlaittotapana erittäin helppo, mutta palkitseva.
“Tämän kesän lempimaku on savu! Savustaminen vaatii oman aikansa, mutta se on ehdottomasti sen arvoista. Savu rikastaa ruokien makua huimasti”, Juha kehuu.
Muurikka-savustimen sähköinen, etäluettava sisälämpömittari varmistaa, että onnistut joka kerta. Savustimen käytännöllisyys kerää Juhalta myös kehuja – konepestävät ritilät sujuvoittavat savustimen käyttöä.
Testaa Juhan reseptiä Muurikka-savustimella!
Savustettu Mac and Cheese
- 400 grammaa makaronia
- 1 dl voita
- 4 rkl vehnäjauhoja
- 4 dl kermaa 10%
- 1 dl tuorejuustoa
- 300g cheddarjuusto
- 150g goudajuusto
OHJE
- Keitä makaronit
- Esilämmitä savustin 110°C asteeseen leppähakkeella
- Sulata kattilassa 1 dl voita ja vispilöi jauhot siihen sileäksi tahnaksi
- Lisää kerma, sekoita vispilällä ja kiehauta. Laske lämpöä ja vispilöi tuorejuusto sekaan
- Lisää sekaan juustot raastettuina ja sekoita, kunnes ne ovat sulaneet
- Laita makaronit vuokaan ja sekoita juustokastike sekaan
- Laita vuoka savustimeen, sulje kansi ja anna savustua tunnin ajan
Savustettu Texas-tyylinen naudanrinta
Tähän reseptiin tarvitset vain kokonaisen naudanrinnan, joka maustetaan suolalla ja pippurilla.
OHJE
Nosta Muurikka-savustimen lämpötila 110°C. Ensimmäinen vaihe naudanrinnan kypsytystä ottaa n. 7-8 tuntia. Tässä vaiheessa reilun 5 kg naudanrinta lämpenee n. 70°C. Tässä lämpötilassa (tai jo hieman alempana) haihduttaa kosteutta. Siksi on tärkeää pitää pysäytysvaihe. Tämän vuoksi hyvä sisälämpötilamittari on tärkeä.
Pysäytysvaiheessa naudanrinta kääritään leivinpaperiin ja laitetaan takaisin savustimeen. Näin nesteet pysyvät kypsytyksessä mukana. Käärittynä kypsyttämällä naudanrinnan lämpö saa nousta n. 105-110°C. Tämä voi kestää 4-6 tuntia.
Lopuksi tärkein: Lepuuta savustettu naudanrinta. Leikkaa ja tarjoile bbq-kastikkeen, jalopenojen, suolakurkun ja pikkelöityjen punasipulien kanssa.
