Laadukkaiden juustojen makunautinto nousee uudelle tasolle, kun niille löytyy täydelliset makuparit. Huippukokki Hans Välimäki jakaa vinkkinsä suosittujen juustojen makupareihin sekä juustolautasen suunnitteluun.
Juustolautanen on monien juhlien klassikkotarjottava, eikä syyttä. Oikein valitut juustot lisukkeineen sopivat tilaisuuteen kuin tilaisuuteen. Hans Välimäki haluaakin rohkaista kevään juhlijoita testaamaan uusia makuyhdistelmiä, ja antamaan tilaa laadukkaiden juustojen makumaailmalle.
“Hyvä juustolautanen ei edellytä työläitä koristeita, vaan laadukkaiden juustojen saa antaa loistaa. Juustot kannattaa ottaa huoneenlämpöön 2-3 tuntia ennen tarjoilua, jotta niiden maku on parhaimmillaan”, Hans neuvoo.
Hansin käyttämät juustot:
Président Petit Chèvres Doux
Tämä pehmeä kuoreton vuohenjuusto löysi rinnalleen paahdetun omenan tuoman makeuden. Paahdettu omena syntyy helposti: sulata sokeria pannulla, ja lisää sen sekaan nokare voita. Paahda kiinteämaltoisen omenan (esim. Pink Lady) leikkuupintaa voissa ja sokerissa 5-6 minuuttia pienellä lämmöllä.
Président Saint Maure
Ohuen valkohomekerroksen ympäröimä vuohenjuusto kannattaa tarjoilla voileipäkeksin päällä hunajalla ja tuoreella rosmariinilla maustettuna.
Président Brie Gourmet
Laadukkaan brie-juuston Hans tarjoilisi paahdetun patongin päällä.
“Présidentin brie on selkeästi kermaisempaa kuin moni markettibrie. Tässä on aito herkuttelujuusto, josta tulee mieleen juustomaailman legenda brie de meaux”, Hans sanoo.
Président Mini Brie
Minikokoisen brie-juuston pariksi sopii voimakkaan makuinen oliiviöljy ja vadelmahillon tuoma makeus. Tarjoile makuyhdistelmä voileipäkeksin päällä.
Roquefort Société AOP
Voimakkaan maukas Roquefort löysi tiensä paahtoleivän väliin Hansin keittiössä. Koristele paahtoleipä Roquefort-murulla. Vuohenjuuston kylkeen tehty paahdettu omena sopisi Hansin mukaan hienosti myös tämän juuston makupariksi. Erityisesti tämä juusto kannattaa ottaa huoneenlämpöön useampi tunti ennen tarjoilua.
Président kermavaahto
Tämä sokeroimaton kermavaahto sopii hyvin juustokakun kruunuksi. Hans kehuu tämän kermavaahdon aitoa kermaista makua, mikä tekee siitä oivan makuparin myös makeisiin jälkiruokiin tekemättä niistä liian makeita.
Tutustu tuotteisiin täällä!
